Menu Home

Geen Slagroomtruffels !

zwarte truffel

Je kunt zien aan de wijze waarop mensen door de bladeren stappen of de Herfst welkom is. Ik zelf zou er het liefst in rollen. Het koperen licht, lekkere geuren, stevige wind en natuurlijk de gezellige momenten in huis waar eindelijk de openhaard weer aan kan. De herfst in mijn […]

Voorbestemde liefde…..

le petit fiance

Een streekroman met een luchtje………  De lading van het verhaal achter de smaken van een van mijn favoriete geitenkaas is…de liefde !. Dat deze voorbestemd is, blijkt uit het volgende verhaal. Het verhaal begint bij Philippe Garros die in de winter van 1983 een stuk grond kocht in de streek net boven Andorra, […]

Zout, lucht en geduld …!

kroon van parmaham

De 4 belangrijkste ingrediënten voor het maken van een mooie ham zijn Italiaanse varkens, zout, lucht en geduld! Het belangrijkste ingrediënt voor het maken van een echte Prosciutto di Parma is een Italiaans gefokt varken, geboren in Italië. Het varken moet uit één van de 10 uitverkoren gemeenten komen vastgelegd door het consortium van […]

De koe bij de hoorns pakken…….

Remeker

De boer op in Lunteren’……….. Eindelijk heb ik een bezoek kunnen brengen aan het bijzondere bedrijf van Dirk-Jan en Irene van der Voort. Op hun biologische boerderij houden ze Jersey koeien en van de melk maken ze een fantastisch lekker kaas. Ik kwam net na de koffie in Lunteren waar […]

Kroon op het werk !

Proscuito di Parma

Alleen de beste Italiaanse hammen verdienen het kroontje. Er reizen vele biggen vanuit Nederland naar Italië. Deze biggen groeien op in Italië waar uiteindelijk lekkere producten van worden gemaakt. Wat niet gemaakt mag worden van deze alochtone varkens is Parmaham. Dit is geen politiek besluit maar een besluit dat geschreven staat in het keurmerk D.O.P. In 1963 is […]

Hij is er weer …..!

vacherin mont d'or

Herfst neemt het bos weer langzaam over en begint mooi te kleuren en lekker te geuren….doet mij dan gelijk weer denken aan de geur van vacherin mont d’or..de hefstkaas met de geur van sparrenhout en heerlijk romige volle smaak.