Menu Home

Zout, lucht en geduld …!

kroon van parmaham

De 4 belangrijkste ingrediënten voor het maken van een mooie ham zijn Italiaanse varkens, zout, lucht en geduld! Het belangrijkste ingrediënt voor het maken van een echte Prosciutto di Parma is een Italiaans gefokt varken, geboren in Italië. Het varken moet uit één van de 10 uitverkoren gemeenten komen vastgelegd door het consortium van […]

De koe bij de hoorns pakken…….

Remeker

De boer op in Lunteren’……….. Eindelijk heb ik een bezoek kunnen brengen aan het bijzondere bedrijf van Dirk-Jan en Irene van der Voort. Op hun biologische boerderij houden ze Jersey koeien en van de melk maken ze een fantastisch lekker kaas. Ik kwam net na de koffie in Lunteren waar […]

Hoge pieken, diepe dalen…

Hoge pieken, diepe dalen… Dat kan je wel zeggen over het gebied waar één van de bekendste kazen van Spanje vandaan komt. De naam van de kaas is ‘Cabrales’ en komt uit de provincie Austurië in het Noordwesten van Spanje. Juist onder de kust van de Golf van Biskaje waar […]

Portugese sterallures !

Portugese sterallure !         Twee van mijn favoriete kazen komen uit Portugal. De regio waar beide vandaan komen liggen niet op loopafstand…wel in de winkel. De kazen heten Serra da Estrela en de Sao Jorge. Sao Jorge Sao Jorge is een kaas die gemaakt wordt op het gelijknamige eiland in de […]

Zin In

Gebubbelde spraakwater

Eindelijk…, de stap gezet om te beginnen met een weblog. Ik heb altijd columns geschreven voor de Baarnsche Courant maar wil nu meer artikelen gaan schrijven omdat ik er veel aardigheid in heb gekregen. Door middel van deze blog kan ik mijn verhalen nog persoonlijker maken en meer vormgeven zoals […]