Menu Home

Op de koffie gaan..

Nou.. niet helemaal want we zijn wel degelijk met een idee naar de Jura gereden. Niet om naar de wereld-beroemde apparatenfabriek te gaan, maar naar de kaasboerderijen in de bergen. Op zoek naar informatie voor onze reis naar de Jura kwam ik meer te weten over het merk ‘Jura’. Het eerste […]

Stiekeme Knijper !

‘Melk de koe deze keer maar niet helemaal leeg’, zei de boer …. In de 14 de eeuw werden de Franse landeigenaren met koeien door de belastingdienst aangeslagen voor de hoeveelheid melk die zij op een dag  produceerden. Dus werden de koeien niet helemaal leeg gemolken totdat de ambtenaar was […]

Lekkerste Billen van Italië

De lekkerste billen… De lekkerste billen van Italië.  Culatello is de koning van de Italiaanse hammen en betekend letterlijk  de ‘lekkerste billen’. Om Cultatello te kunnen maken gebruikt men het beste deel van de lekkerste billen van de regio Parma. Waar de lekkerste billen van Parma flaneren over diverse piazza’s, […]

Schimmel zorgt voor de lekkerste keutels

Het kaasje waar ik het nu over wil hebben is Crottin Chavignol. Dit kleine geitenkaasje wordt geproduceerd rond het dorpje Chavignol, naast Sancerre in de Loirestreek. Loire De Loire staat bekend om zijn geitenkazen, kastelen en is een prachtig gebied dat door de Unesco wordt beschermd. Het is een bijzonder groene […]

Hoge pieken, diepe dalen…

Hoge pieken, diepe dalen… Dat kan je wel zeggen over het gebied waar één van de bekendste kazen van Spanje vandaan komt. De naam van de kaas is ‘Cabrales’ en komt uit de provincie Austurië in het Noordwesten van Spanje. Juist onder de kust van de Golf van Biskaje waar […]

Portugese sterallures !

Portugese sterallure !         Twee van mijn favoriete kazen komen uit Portugal. De regio waar beide vandaan komen liggen niet op loopafstand…wel in de winkel. De kazen heten Serra da Estrela en de Sao Jorge. Sao Jorge Sao Jorge is een kaas die gemaakt wordt op het gelijknamige eiland in de […]

Een zwart voetje halen !

Even een zwart voetje halen bij Paul. Pata negra bekend letterlijk zwartvoet/hoef en is één van de meest exclusieve gedroogde hamsoorten. Tegenwoordig worden de hammen niet meer ‘Pata Negra’ genoemd, het is zelfs verboden om deze ham ‘Pata Negra’ te noemen, daarom spreekt men tegenwoordig over Iberico ham. De streek […]

Manchego Kaas

Manchego kaas Manchego verwijst naar de streek waar de kaas wordt geproduceerd ‘ La Mancha’. La Mancha ligt centraal in het zuiden van Spanje.  In deze streek heerst zomers een zeer droog en warm klimaat terwijl  het  in de winter erg koud kan zijn. Doordat extreme klimaat groeien er alleen […]